面食技术培训课程简介

河南烩面制作配方及工艺＿附羊肉汤熬制工艺

河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃

河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，安的泡模是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃模而喜欢吃面，就把它演变成了烩面

所以一般说的烩面，就是羊肉烩面，羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上，加入七八味中药，煮出来的汤浓味香，羊肉汤以清

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