【姜至刚】食品安全与风险分析

 安全管理培训课程简介

【姜至刚】食品安全与风险分析

何谓「食品安全」? 目前食品安全相关议题俨然已经成为我国学术研究、媒体关注的显学

所谓食品安全可从两方面观察，一方面是传统意义之安全，即现在现有科技与环境条件之基础上，人类已经认识并得到公示之安全界定

另一方面，伴随科学发展与技术进步，当人类认识又提高一个层次而对安全性提出新要求时，必须重新界定看似安全但却存在值得研究之问题

如补充维生素对人体作用之争议、油炸食品对健康之影响等。